鉄 (ヘム鉄)
2018年04月04日
全身に酸素を運び、細胞の代謝を助ける、貧血を予防する
鉄
特 徴
全身に酸素を運び、細胞の代謝を助ける
貧血を予防する
血液の成分として働くミネラル
体内の鉄は
機能鉄と
貯蔵鉄の2種類に大きく分けられます。
機能鉄は、
体内の鉄の約70%を占め、
赤血球の
ヘモグロビンや、
筋肉中の
ミオグロビンの構成成分として働きます。
残りの30%は、
貯蔵鉄で肝臓や骨髄、筋肉などに蓄えられ、
機能鉄が不足した時に利用されます。
機能鉄である赤血球のヘモグロビンには、
全身に酸素を運び、細胞の代謝をスムーズにする働きがあります。
また、同じ機能鉄である
筋肉中のミオグロビンは、
筋肉に酸素を蓄え、筋肉をスムーズに動かす働きをしています。
このほか、ごくわずかですが、
鉄は酵素の構成成分となっており、
エネルギー代謝に重要な役割を果たしています。
貯蔵鉄は、偏った食事やダイエット、
女性の場合は月経などによって機能鉄が不足した時に、
血液に溶け出して不足分を補う働きがあります。
女性の場合は月経などによって機能鉄が不足した時に、
血液に溶け出して不足分を補う働きがあります。
そのため一時的に鉄が不足してもすぐに、
貧血などの症状が現れることはありません。
不足した状態が長く続き、
貯蔵鉄が少なくなった時に、
鉄欠乏性貧血などの症状があらわれます。
とりすぎると
・通常の食生活で過剰症になる心配はない
・サプリメントなどで大量に摂取すると
嘔吐などの症状が現れることがある
嘔吐などの症状が現れることがある
・過剰摂取が長期間続くと、
肝機能や膵臓などの機能を低下させる
肝機能や膵臓などの機能を低下させる
・鉄沈着症の危険性がある。
不足すると
・鉄欠乏性貧血を引き起こす
・集中力の低下、息切れ、
動悸、頭痛などを引き起こす
動悸、頭痛などを引き起こす
・成長期の子供や月経のある女性、妊娠中は、
不足しやすいため意識して摂取する必要がある
ここにも注目
◎ 貧血症状は医師の診断を
鉄欠乏性貧血の原因のうち、
特に注意したいのが消化器官(食道、胃、十二指腸、大腸など)での出血です。
胃や十二指腸に潰瘍ができる、
消化性潰瘍は、
悪化すると出血を引き起こします。
出血量が多いと便が黒くなることがあります、
また消化器のガン(胃がんや大腸がんなど)に関係することもあるので、
貧血症状が治まらない場合には、
すぐに医師の診断を受けることが大切です。
ワンポイントアドバイス
鉄には赤
身の肉や魚、
レバーなどの
動物性食品に含まれる、 ヘム鉄と、
動物性食品に含まれる、 ヘム鉄と、
野菜や海藻、大豆などの
植物性食品に含まれる 非ヘム鉄があり、
植物性食品に含まれる 非ヘム鉄があり、
ヘム鉄の方が体への吸収率が良いとされています。
非ヘム鉄でもビタミンCやタンパク質と一緒に摂ると吸収率が良くなります。
またコーヒーやお茶、
ワインなどに含まれる
タンニンは、
鉄の体内への吸収を阻害するので、
鉄を摂取したい時には避けた方が良いでしょう。
鉄を多く含む食品
ヘム鉄；レバー、シジミなど
非ヘム鉄；ひじき、ほうれん草など
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