ビタミンC
2018年03月18日
コラーゲンの合成に不可欠な栄養素、老化防止や健康維持を助ける
ビタミンC
特 徴
コラーゲンの合成に不可欠な栄養素
老化防止や健康維持を助ける
ストレスへの抵抗力を高める
壊血病の研究から発見されたビタミン
ビタミンCは、壊血病の研究から発見された水溶性のビタミンで、
アスコルビン酸とも呼ばれています。
殆どの動物は体内でビタミンＣを構成することができますが、
人間の体内では合成することができないので、
必ず食品から摂取しなければいけない栄養素です。
酸化を防ぐ効果が強いので、
食品の酸化防止剤として使用されることも多い成分です。
ビタミンCは、
コラーゲンの合成に不可欠な栄養素で、
健康な肌や粘膜を作り、
肌にハリやツヤを与える働きをします。
また、
強い
抗酸化作用があるので、
体内の活性酸素の発生を抑えることで、
シミやそばかす、
動脈硬化や
心疾患などを予防する効果が期待できます。
このほか白血球を活性化させて免疫力を高めたり、
抗ストレスホルモンを合成したりするのにも必要な栄養素です。
とりすぎると
・短時間で排泄されるため、
過剰症の心配はない
・ただし、サプリメントなどで
1度に大量に摂取すると
下痢や嘔吐を引き起こす
不足すると
・感染症にかかりやすくなる
・不足状態が続くと、
壊血病になる
・シワが増えたり、
シミやそばかすの
原因になったりする
・成長期の子供の場合、
骨の発育不良の原因になる
調理のヒント
◎ 手早く調理して食べきる
ビタミンCは、水に溶けやすい上、光や熱に弱く、酸化しやすい性質があります。
そのため、調理中や保存中に失われやすいので、野菜や果物は購入後、手早く調理して早めに食べきることが大切です。
生で食べられるものは、そのまま食べるのも良いでしょう
ビタミンCと一緒に摂りたい栄養素
タンパク質
タンパク質は、コラーゲンの元になるので、
ビタミンCと併せて摂るとコラーゲンの生成を促進し、
健康な肌や粘膜、血管などを作る効果があります。
鉄
ビタミンCと合わせて撮ると、
鉄の吸収率が高まり、
ヘモグロビンの合成を促進させ、
貧血予防に効果があります。
ビタミンCを多く含む食品
赤ピーマン、菜の花、ブロッコリー、柿、キウイ、フルーツ、イチゴ、オレンジ
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